G1100 雙軸恒溫和面機
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產品摘要
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| 產品簡介: | |
| 一、概述 本產品專為烘焙實驗時面團攪拌而設計的。它模仿粉質儀的雙Z型攪拌刀，并通過兩只攪拌刀的1：1.5的速比達到的攪拌效果，其攪拌進程和終效果等同于粉質儀，所以可根據粉質儀吸水率、形成時間正確確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間。攪拌缸采用不銹鋼材料、雙層中空結構，通過恒溫循環水準確保證終面團的溫度，從而對比發酵和終產品的效果。 二、工作原理 該儀器采用99g面粉量，完全按照粉質儀的攪拌缸結構，通過兩只臥式Z型按1：1.5差速運轉的攪拌刀，形成對面團的揉和、擠壓、拉伸作用，使面團在短時間內達到充分混合、面筋充分形成。攪拌缸可通入恒溫循環水，保證面團的恒定溫度。由于其結構和轉速與粉質儀相似，所以，可以根據粉質儀面團吸水量、形成時間來確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間，保證攪拌的效果。 三、注：因烘焙實驗時面粉中加入砂糖、食鹽、奶油等成分，將影響面粉吸水量和面團的形成時間，并且本儀器和面機攪拌速度和粉質儀有一定差異，所以面粉烘焙實驗時加水量、攪拌時間要根據實際情況掌握。 | |
| 產品用途: | |
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1、面粉廠確定面粉發酵效果、評價面粉質量。
2、食品廠進行面粉原料的質量檢驗和控制，并可根據烘焙實驗加水量、攪拌時間和醒發效果。
3、酵母廠、食品改良劑對酵母發酵情況、改良劑的改良效果的準確評價。
4、同樣適用糧食、種子部門進行面制品實驗。 5、其他較稠物料的攪拌。 |
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| 性能特點: | |
| 1、仿粉質儀設計，攪拌進程和終效果基本等同于粉質儀，可參考粉質儀吸水率和形成時間確定攪拌加水量和攪拌時間。 2、攪拌缸容量99g,適合實驗室烘焙實驗使用。 3、國內的攪拌缸夾套設計，可通入恒溫循環水，確保面團溫度恒定，可以準確可靠的反映發酵的微小差異。 4、攪拌效率高，面團面筋充分形成所需時間短。一般來說，面包粉攪拌只需5～6分鐘。 注：面粉品種和實驗配方都可以影響攪拌所需時間，需根據實際需要確定。 | |
| 技術說明: | |
| 1、電機功率：60W 2、電源：220V，50Hz 3、主攪拌刀同步轉速：60±2r/min 4、副攪拌刀同步轉速：90±3r/min 5、缸容積：99克面粉 | |
標簽:
沒有了
沒有了
